Праздничная щука
Очистите щуку и выпотрошите, хорошо промойте.
Откройте банку консервированных ананасов и достаньте половину из них.
Нарежьте ананасы на небольшие кусочки.
Натрите на крупную тёрку 2 плавленных сырка.
Очистите 2 - 3 зубчика чеснока и измельчите.
Мелко нарежьте несколько веточек петрушки.
Смешайте ананасы с сыром, зеленью, чесноком, двумя столовыми ложками майонеза и заправьте по вкусу солью.
Нафаршируйте щуку полученной начинкой и выложите на фольгу, смазанную растительным маслом, брюшком вверх.
Заверните фольгу и переложите рыбу на противень.
Выпекайте щуку в течение получаса при температуре 200 - 220 градусов.
Готовую рыбу выложите на блюдо и красиво украсьте.
Обсудить
Рыба с орехами и грибами
Очистите и выпотрошите рыбу, хорошо промойте.
Натрите рыбу смесью соли и перца.
Очистите и мелко нарежьте две луковицы.
Промойте 250 г грибов и мелко нарежьте.
Пропустите через мясорубку 250 г ядер грецкого ореха.
Промойте и мелко нарежьте половину пучка петрушки.
На сковороде в разогретым растительным маслом обжарьте лук, грибы, добавив к ним в конце приготовления орехи, зелень и по вкусу соль, перец.
Полученным фаршем заполните брюшко рыбы и зашейте.
Выложите рыбу на противень, смазанный маслом.
Сделайте в рыбе несколько небольших надрезов и вставьте в них по дольке лимона.
Смажьте рыбу растительным маслом и поставьте выпекать в разогретую до 250 градусов духовку.
Готовую рыбу переложите на блюдо и украсьте по своему усмотрению.
Закуска "Огурцы в шубе"
Для приготовления закуски воспользуйтесь нарезкой ветчины, купленной в магазине или сами нарежьте её очень тонкими ломтиками.
Хорошо охлаждённый плавленный сырок натрите на мелкую тёрку.
Очистите 1 - 2 зубчика чеснока и измельчите.
Смешайте сырок с чесноком и ложкой майонеза.
Срежьте хвостики у солёных огурцов.
На ломтик ветчины выложите сырную начинку и размажьте.
Положите огурец и сверните ветчину в рулетик.
Чтобы зафиксировать рулетик, скрепите его зубочисткой.
Разрежьте каждый рулетик на 2 - 3 части и выложите на блюдо.
Украсьте блюдо по своему усмотрению и подавайте на стол.
Торт "Чёрное золото"
Отделите белки от желтков десяти яиц.
Белки охладите, а затем взбейте с 1/2 ст. сахара.
Отдельно взбейте желтки с 1/2 ст. сахара.
Соедините белковую и желтковую массы и добавьте к ним стакан просеянной муки, столовую ложку растворимого кофе и 4 ст. л. какао.
Полученное тесто выложите в смазанную маслом форму и поставьте на 25 минут в предварительно нагретую до 180 градусов духовку.
Когда корж испечётся, остудите его и разрежьте горизонтально на 3 части.
Для крема взбейте 300 г шоколадного масла с банкой варёной сгущёнки.
Сложите коржи один на другой, прослаивая кремом.
Верх и бока торта смажьте кремом и украсьте тёртым шоколадом и миндальными орехами.
Дайте торту хорошо пропитаться перед подачей на стол.
Шоколадная ёлочка
Разломайте на кусочки 700 г чёрного шоколада и растопите на водяной бане.
На сухой сковороде обжарьте 300 г ядер орехов, а затем остудите и измельчите.
Застелите поднос фольгой.
Выложите на фольгу шоколадную массу в форме крестов разных размеров и дайте ей застыть, поместив в холодильник.
На водяной бане растопите ещё 50 - 60 г шоколада.
Разрежьте на две части 4 шоколадные конфеты круглой формы.
В центр самого большого квадрата положите 1/2 ч. л. шоколада, а на него - конфету.
Капните на конфету немного шоколада и приклейте крест, меньший по размеру, осторожно прижимая его руками.
Аналогично соедините оставшиеся детали ёлочки.
Украсьте ёлочку кокосовой стружкой и сахарной пудрой.
Верхушку сделайте из кусочка шоколада.
Шотландский десерт
На сухую сковороду положите две столовые ложки овсяных хлопьев и поджарьте на медленном огне при постоянном помешивании до изменения цвета.
Добавьте к хлопьям чайную ложку сахара и перемешайте.
Прогревайте массу до расплавления сахара, а затем снимите с огня и охладите.
100 г сливок 33% взбейте до устойчивых пиков, постепенно добавляя к ним по 3/4 ст. л. мёда и виски.
Оставьте часть хлопьев для украшения десерта, а остальные смешайте со сливками.
Добавьте в массу 100 г малины и осторожно ещё раз перемешайте.
На дно бокала выложите немного малины, а сверху выложите сливочную массу.
Украсьте десерт хлопьями, ягодами и кокосовой стружкой.
Торт из безе "Нежность"
Взбейте 4 хорошо охлаждённых белка со щепоткой соли.
Небольшими порциями введите в белки 200 г сахарной пудры и полпакетика ванильного сахара, продолжая взбивание.
Взбивайте до устойчивых пиков, которые будут держаться на перевёрнутой тарелке.
Разделите массу на 3 части и испеките 3 коржа, выложив их на пергамент.
Выпекать коржи следует при температуре 130 - 140 градусов в течение часа до затвердения и лёгкого подрумянивания.
Испечённые коржи немного остудите и аккуратно снимите пергамент. Выложите коржи на решётку и оставьте до полного остывания.
Для крема измельчите в блендере 200 г ананасов до пюреобразного состояния.
Поместите ананасовое пюре в кастрюлю или казанок и добавьте к нему чайную ложку крахмала, разведённого в чайной ложке холодной воды, а также 100 г размягчённого сливочного масла и 3/4 стакана сахара. Перемешайте массу и поставьте на слабый огонь.
нагревайте массу до полного растворения сахара, при постоянном помешивании, а затем снимите с огня и немного остудите.
Отдельно взбейте одно яйцо, 6 желтков и чайную ложку ванильного сахара.
В полученную яичную смесь тонкой струйкой влейте ананасовую массу и взбейте до однородного состояния. Поместите массу снова в кастрюлю и прогрейте на слабом огне до кипения, при непрерывном помешивании.
Как только крем закипит, снимите его с огня, переложите его в другую ёмкость и поместите её в кастрюлю или таз со льдом и холодной водой (как на паровую баню). При энергичном помешивании, быстро охладите кремовую массу.
Теперь взбейте 300 г сливок 35% жирности с четвертью стакана сахара, чтобы получилась крутая пена.
Введите сливки в остывший крем, осторожно перемешивая снизу вверх.
Полученным муссом прослойте коржи, оставляя большое количество для оформления торта сверху и с боков.
Собранный торт обильно обсыпьте кокосовой стружкой.
Накройте торт пищевой плёнкой и поставьте на 3 - 4 часа в морозилку.
Напиток из чёрной смородины
Промойте и отсортируйте от хвостиков и листиков 250 г ягод чёрной смородины.
Вскипятите 2 стакана воды, а затем остудите до температуры 60 градусов.
Разомните ягоды и залейте их остывшей водой.
Дайте настояться в течение 15 минут, после чего отфильтруйте жидкость через марлю, сложенную вдвое.
Добавьте 150 г сахара и перемешайте.
Перелейте напиток в графин, поместив туда предварительно несколько долек лимона.
Охладите напиток и подавайте на стол с газированной водой.
Домашний лимонад
Тщательно промойте апельсин и два лимона.
Срежьте несколько тонких долек для украшения и положите их в кувшин.
Из остатка цитрусовых выдавите сок и добавьте к нему 100 г сахара и 100 г тёплой воды.
Перемешайте всё до полного растворения крупинок сахара, а затем добавьте ещё 900 г воды.
Вновь перемешайте напиток и перелейте его в графин.
Готовый лимонад подавайте со льдом.
